Zutaten
Kochutensilien
Zubereitung
- Mehl in eine Rührschüssel sieben, anschließend mit dem Salz und Vanillezucker vermischen.
- Ei, Zucker und die in Stücke geschnittene Butter dazu geben und alles möglichst zügig zu einem glatten Teig verarbeiten.
- Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und ca. 30 Minuten in den Kühlschrank legen.
- Den Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche ca. 2 cm dick ausrollen. Eine gerade Anzahl ohne Loch und die gleiche Anzahl mit Loch in der Mitte ausstechen. Zwischendurch die Teigreste immer wieder kurz zusammen kneten und erneut ausrollen.
- Alle ausgestochenen Kekse auf mit Backpapier ausgelegte Backbleche legen und immer ein Backblech zur Zeit bei 175 Grad Ober-/Unterhitze ca. 8 bis 10 Minuten backen. Darauf achten, dass die Plätzchen nicht zu dunkel werden!
- Nach dem Backen etwas abkühlen lassen und die noch lauwarmen oberen Hälften (das sind die mit Loch) mit Puderzucker bestäuben.
- Währenddessen die Marmelade in einem Topf kurz aufkochen und abkühlen lassen.
- Nun die unteren Hälften (ohne Loch) gleichmäßig mit Marmelade bestreichen. Am Rand rundherum ca. 3 mm Platz lassen.
- Beide Plätzchenhälften zusammensetzen (die mit Loch nach oben). Fertig!
Notizen
- Durch das Aufkochen wird die Marmelade haltbar gemacht. Das ist wichtig, damit sie nicht in den Keksen schimmelt!
- Achtet darauf, dass Ihr Marmelade ohne Stücke nehmt!
- Den Puderzucker aufstäuben, so lange die Oberhälften noch lauwarm sind, sonst hält er nicht auf den Plätzchen!
