Zutaten
Zubereitung
- Backofen auf 175 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
- Backblech mit Backpapier belegen.
- Eier trennen
- Zu den beiden Eiweiß das Marzipan, den Zucker und das Bitter-Mandel-Aroma geben.
- Den Teig kneten, bis es eine homogene Masse wird.
- Mandelblättchen in einen Suppenteller oder eine flache Schüssel füllen.
- Aus dem Teig einen kleinen Klumpen von ca. 18 g abnehmen und zu einer Kugel rollen.
- Die Kugel vorsichtig in den Mandelblättchen wälzen bis die Oberseite mit Blättchen versehen ist.
- Nun die Kugel leicht auf das Backblech drücken, so dass sie unten platt wird und oben aber die Kugelform erhalten bleibt.
- Mit dem Rest des Teigs genauso weiter verfahren.
- Für 15 Minuten backen bis sie hellbraun sind.
- Aus dem Ofen holen und auf einem Gitter gut auskühlen lassen.
Notizen
Der Teig ist wirklich sehr klebrig und lässt sich leichter verarbeiten, wenn ihr Euch die Hände vor dem Kneten und dann nochmal vor dem Formen der Kugeln mit Wasser befeuchtet. Legt die Taler nicht zu nah zusammen auf dem Backblech, da sie durch das Eiweiß beim Backen noch etwas aufgehen. Die Marzipantaler sollten maximal hellbraun im Backofen werden, weil die Mandeln ansonsten ein unangenehmes Röstaroma haben. Wer gerne den typischen Mandelhörnchengeschmack haben möchte, kann sie nach dem Abkühlen mit der Unterseite in geschmolzene dunkle Kuvertüre tauchen. Danach vorsichtig auf die Mandelseite legen und die Kuvertüre fest werden lassen.
