Wenn ich bei einem Bäcker schon nicht an den kleinen Teilchen vorbei komme, dann natürlich erst recht nicht an einem Rezept für leckere Mandelhörnchen.

Es hat ein bisschen gedauert, bis ich endlich dazu gekommen bin, mein Rezept auszuprobieren, aber nun hatte ich endlich genug Zeit und Muße dafür. Die Zutaten sind übersichtlich und schnell zu einem schön klebrigen Teig zusammengeknetet.

Und wenn einen dann noch das sonnige Frühlingswetter einlädt, auf der Terrasse mit einem Becher Kaffe und einem frisch gebackenen Mandelhörnchen vor sich auf dem Tisch die Sonne zu genießen, macht das Backen gleich doppelt Spaß.

Ich wünsche Euch viel Spaß beim Nachbacken und Vernaschen!

Rezept für Mandelhörnchen

Mandelhörnchen

Die beliebten Gebäckstücke im Miniformat

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Vorbereitungszeit 30

Zubereitungszeit 15

Portionen: 12 Stück

Gericht: Backen

Ingredients Method Notes

Zutaten

450 g Marzipan-Rohmasse
100 g Puderzucker
einige Tropfen Bittermandel-Aroma
1 Prise Salz
2 Eier
200 g gehobelte Mandeln
200 g dunkle Kuvertüre

Method

Zuerst raspelt Ihr die Marzipan Rohmasse in eine Rührschüssel. Ihr könnt auch das Marzipan in kleine Stücke zupfen und in die Rührschüssel geben.
Den Puderzucker, das Bittermandel-Aroma und Salz hinzugeben
Alles gut miteinander verkneten
Die Eier trennen und das Eiweiß steif schlagen
Den Eischnee unter die übrigen Zutaten mischen und alles zu einem homogenen Teig verkneten
Den Backofen auf 175 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen
Zwei Backbleche mit Backpapier belegen
Die Mandeln in einen tiefen Teller geben
Mit angefeuchteten Händen jeweils 30 g des Teiges zu einer Kugel formen und anschließend zu einer Rolle ungefähr in der Stärke eines Ringfingers rollen
Diese Rolle in den Mandeln wälzen, anschließend auf das Backblech legen und dabei zu einer Sichel formen
Mit etwas Abstand die weiteren Mandelhörnchen auf das Backblech legen
In der mittleren Schiene des Backofens ca. 15 bis 17 Minuten zartbraun backen.
Anschließend mit dem zweiten Backblech genauso verfahren.
Nach dem Backen die Mandelhörnchen gut auskühlen lassen (ca. zehn Minuten)
Kuvertüre schmelzen und die beiden Enden der Mandelhörnchen eintauchen.
Zum Trocknen der Kuvertüre die Mandelhörnchen auf ein Stück Backpapier legen.

Notizen

Der Teig ist wirklich sehr, sehr klebrig, das soll und muss so sein. Daher erleichtert Ihr Euch das Formen der Mandelhörnchen, wenn Ihr Eure Hände feucht macht. Ich stelle dafür immer eine kleine Schüssel mit Wasser neben die Teigschüssel und tauche meine Hände nach ca. jedem dritten Hörnchen darin ein.

Wenn Ihr die Marzipan Rohmasse lieber raspeln als zupfen möchtet, legt sie vorher einige Zeit in den Kühlschrank oder friert sie kurz ein, dann lässt sie sich ganz leicht raspeln.

Die fertigen Mandelhörnchen solltet Ihr gut verschlossen aufbewahren, da sie sonst leicht weich und pappig werden.

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